La industria de la restauración suele ser objeto de críticas por violar las normas salariales. Con tantos empleados con sueldo a cuenta, es fácil entender por qué garantizar que todos los trabajadores cobren el salario mínimo puede ser difícil.
Si bien estas violaciones suelen ocurrir con más frecuencia en las franquicias más grandes, que cuentan con un número mayor de locales, las cadenas más pequeñas también son susceptibles de infringir las leyes federales y estatales sobre salarios y horas de trabajo.
Un reciente artículo de Bloomberg ofrece una visión general de las violaciones salariales en la industria de la restauración. El artículo analiza cadenas grandes y pequeñas, tanto en la industria de la comida rápida como en establecimientos de restauración más tradicionales. A continuación se presentan algunos de los datos presentados en el artículo:
- DineEquity, la empresa matriz de restaurantes como IHOP y Applebees, pagó la mayor cantidad de salarios atrasados de las 17 cadenas más grandes, con una media de seis infracciones y más de 1.000 dólares en salarios atrasados por restaurante.
- Los restaurantes de servicio completo representaron el 84 por ciento de las infracciones en la lista, lo que demuestra que las violaciones salariales son un problema mayor en estos establecimientos que en los restaurantes de comida rápida.
- La tasa más alta de abuso se encontró en los puestos con propina.
- Los restaurantes que ofrecen servicio las 24 horas, como Denny’s e IHOP, figuraban en la parte superior de la lista de empresas que infringían las normas salariales.
- Las cadenas más pequeñas con menos locales eran tan vulnerables como las cadenas más grandes. Chickie’s & Pete’s, una cadena de bares deportivos que solo cuenta con 19 locales, pagó los salarios atrasados más altos de cualquier cadena de restaurantes, independientemente de su tamaño.
Esta historia ofrece información útil sobre la industria de los restaurantes, aunque algunos aspectos, como el hecho de que la mayoría de las infracciones se producen en puestos con propina, no son muy sorprendentes. Sin embargo, la revelación de que las infracciones en materia de salario y horas de trabajo en cadenas de restaurantes pequeñas pueden rivalizar incluso con las de las marcas nacionales más grandes demuestra que todos los empleados y empleadores de restaurantes, independientemente del tamaño de la empresa, deben estar conscientes de los posibles problemas relacionados con la forma en que se paga a sus empleados.
